Title: Влияние термической обработки на состав корнеплодной свеклы
Authors: Прохоренко Т. В.
Еременко О. Н.
Keywords: меланоидины
окислительно-восстановительные потенциалы
корнеплоды свеклы
коллоидные свойства
азотсодержащие соединения
сахароза
сорт "браво"
процесс вяления
химический состав
Issue Date: 2021
Citation: Прохоренко, Т. В. Влияние термической обработки на состав корнеплодной свеклы. - Текст : электронный / Т. В. Прохоренко, О. Н. Еременко // XVI Королевские чтения : междунар. молодеж. науч. конф., посвящ. 60-летию полета в космос Ю. А. Гагарина : сб. материалов : 5-7 окт. 2021 г. : в 3 т. / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Самар. нац. исслед. ун-т им. С. П. Королева (Самар. ун-т) ; [науч. ред. М. А. Шлеенков]. - 2021. - Т. 2. - С. 607-608
URI: http://repo.ssau.ru/jspui/handle/123456789/9551
Appears in Collections:Королевские чтения

Files in This Item:
File SizeFormat 
978-5-7883-1669-7_2021-607-608.pdf196.55 kBAdobe PDFView/Open


Items in Repository are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.