Оценка нитратобезопасности некоторых овощей, реализуемых в г. Самара

Abstract

Объектом исследования являются овощи, реализуемые на территории города Самары и составляющие основу рациона горожан. Целью данной работы является: установить содержание нитратов в наиболее популярных овощах, реализуемых на территории г. Самары, и оценить их нитратобезопасность. В результате работы проанализированы 15 видов овощей на содержание нитратов, выявлено несколько образцов с превышением предельно допустимой концентрации, а так же составлены некоторые рекомендации для товаропроизводителей, торговых предприятий, потребителей и уязвимых групп населения. Область применения – полученные результаты могут быть использованы органами, осуществляющими мониторинг безопасности сельскохозяйственной продукции, ее производителями, предприятиями розничной торговли, а также включены в образовательные программы по экологической безопасности и рациональному питанию. Эффективность работы – полученные результаты расширяют представление населения о безопасности потребляемых продуктов.