Samara University Repository
Welcome!
| Title: | Зира в рубленых полуфабрикатах |
| Authors: | Азоян Д. Т. Смирнова Д. М. Бабаев Р. Т. |
| Keywords: | chopped semi-finished products cumin meat organoleptics research зира исследования мясо нутриенты органолептика рубленые полуфабрикаты |
| Issue Date: | 2023 |
| Citation: | Азоян, Д. Т. Зира в рубленых полуфабрикатах = Cumin in chopped semi-finished products / Д. Т. Азоян, Д. М. Смирнова, Р. Т. Бабаев // Правовая основа социально-экономических отношений в аспекте вызовов современности : I Всерос. с междунар. участием междисциплинар. науч.-практ. конф., г. Самара, 15 дек. 2023 г. : сб. науч. ст. / Самар. нац. исслед. ун-т им. С. П. Королева (Самар. ун-т) ; гл. ред. А. Н. Инюшкин ; отв. ред. А. А. Инюшкин. - Самара : Исакова Т.С. (БИЮР), 2023. - С. 5-8. |
| Abstract: | В работе рассматривается применение зиры в рубленых полуфабрикатах Зира - один из видов зелени, распространенный в Средней Азии. Данное растение применяется в кулинарии и косметологии. В пищевой промышленности зиру используют в комплексных добавках, обогащая органолептические и физико-химические своего, например, в рубленых полуфабрикатах. |
| URI: | http://repo.ssau.ru/jspui/handle/123456789/36350 |
| Appears in Collections: | Правовая основа социально-экономических отношений в аспекте вызовов современности |
Files in This Item:
| File | Size | Format | |
|---|---|---|---|
| 978-5-6047419-6-2_2023-5-8.pdf | 366.45 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in Repository are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.