Samara University Repository
Welcome!
| Title: | Перспективы и проблемы использования цветной капусты в производстве мяса и мясных продуктов |
| Authors: | Азоян Д. Т. Смирнова Д. М. Старовойтова Е. В. Горлов Д. К. Константинова Э. Д. Усов С. С. |
| Keywords: | колбасные ингредиенты колбасное сырье колбасное производство мясо колбасы колбасные продукты немясные ингредиенты экономическая выгода физико-химические свойства цветной капусты цветная капуста технология колбасного производства |
| Issue Date: | 2022 |
| Citation: | Перспективы и проблемы использования цветной капусты в производстве мяса и мясных продуктов / Д. Т. Азоян, Д. М. Смирнова, Е. В. Старовойтова и др. ; науч. рук. С. С. Усов // Молодежь и современная наука : Всерос. с междунар. участием междисциплинар. науч.-практ. конф., г. Самара, 1 дек. 2022 г.. : сб. науч. ст. / Самар. нац. исслед. ун-т им. С. П. Королева (Самар. ун-т) ; гл. ред. А. Г. Инюшкин ; отв. ред. А. А. Инюшкин. - Самара : Исакова Т.С. (БИЮР), 2022. - С. 20-23. |
| Abstract: | В работе рассматриваются пути добавления немясных ингредиентов в колбасном производстве. Примером такого ингредиента будет цветная капуста, рассматривая физико-химические свойства этого продукта и экономическую выгоду. |
| URI: | http://repo.ssau.ru/jspui/handle/123456789/28573 |
| Appears in Collections: | Молодежь и современная наука |
Files in This Item:
| File | Size | Format | |
|---|---|---|---|
| 978-5-6047419-3-1_2022-21-23.pdf | 197.93 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in Repository are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.