Samara University Repository
Welcome!
| Title: | Использование семян тыквы в колбасном производстве |
| Authors: | Азоян Д. Т. Ляпун К. В. Гаврильченко Е. М. Мясоедова М. М. |
| Keywords: | физико-химические свойства семян тыквы технология колбасного производства тыква семена тыквы растительные белки немясные ингредиенты мясо колбасное производство колбаса белок |
| Issue Date: | 2022 |
| Citation: | Использование семян тыквы в колбасном производстве / Д. Т. Азоян, К. В. Ляпун, Е. М. Гаврильченко, М. М. Мясоедова // Молодежь и современная наука : Всерос. с междунар. участием междисциплинар. науч.-практ. конф., г. Самара, 1 дек. 2022 г.. : сб. науч. ст. / Самар. нац. исслед. ун-т им. С. П. Королева (Самар. ун-т) ; гл. ред. А. Г. Инюшкин ; отв. ред. А. А. Инюшкин. - Самара : Исакова Т.С. (БИЮР), 2022. - С. 10-12. |
| Abstract: | В работе рассматриваются пути добавления немясных ингредиентов в колбасном производстве. Примером такого ингредиента будут семена тыквы. Рассматриваются физико-химические свойства этого продукта. |
| URI: | http://repo.ssau.ru/jspui/handle/123456789/28569 |
| Appears in Collections: | Молодежь и современная наука |
Files in This Item:
| File | Size | Format | |
|---|---|---|---|
| 978-5-6047419-3-1_2022-10-12.pdf | 198.68 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in Repository are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.