1. Репозиторий Самарского национального исследовательского университета имени академика С.П. Королёва
  2. 02. Монографии и сборники научных трудов
  3. eBooks
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.editorHakalehto E.ru
dc.date.accessioned2026-05-29T07:35:00Z-
dc.date.available2026-05-29T07:35:00Z-
dc.date.issued2022ru
dc.identifier3102575ru
dc.identifier.citationMicrobiology of Food Quality : Challenges in Food Production and Distribution During and After the Pandemics / edited by Elias Hakalehto. - Berlin : De Gruyter, 2022. - 1 file (2,84 Mb) (193 p.). - ISBN = 9783110724929, 9783110724967, 9783110725087. - Текст : электронныйru
dc.identifier.isbn9783110724929ru
dc.identifier.isbn9783110724967ru
dc.identifier.isbn9783110725087ru
dc.identifier.issnru
dc.identifier.ismnru
dc.identifier.urihttp://repo.ssau.ru/jspui/handle/123456789/62477-
dc.identifier.npsru
dc.identifier.orcidru
dc.description.abstractWith consumer awareness increasing, the importance of the environmental impact of everyday products such as food becomes a major factor for the customer. This awareness was increased with the COVID-19 pandemic. This book introduces green and sustainable food technology and its use during a pandemic. In addition, it covers current topics　such as future food processing, methods of maintaining industrial hygiene and microbiological quality and safetyru
dc.description.abstractИспользуемые программы Adobe Acrobatru
dc.description.abstractС ростом осведомленности потребителей важность воздействия повседневных продуктов, таких как продукты питания, на окружающую среду становится важным фактором. Эта осведомленность возросла в связи с пандемией COVID-19. В книге рассказывается об экологически чистых пищевых технологиях и их использовании во время пандемии. Освещены такие актуальные темы, как будущее пищевой промышленности, методы поддержания промышленной гигиены, микробиологического качества и безопасности.ru
dc.format.mimetypeTextru
dc.language.isoengru
dc.publisherDe Gruyterru
dc.textpart-
dc.subjectafrican herbal safetyru
dc.subjectbacterial eradication methodsru
dc.subjectfermented foodsru
dc.subjectfood preservation techniquesru
dc.subjectfood traceability systemsru
dc.subjectmicrobial communitiesru
dc.subjectmicrobiological qualityru
dc.subjectpandemic food safetyru
dc.subjectsurplus bread upcyclingru
dc.subjectviral prevention strategiesru
dc.subjectбезопасность африканских травru
dc.subjectбезопасность пищевых продуктов при пандемияхru
dc.subjectметоды консервирования пищевых продуктовru
dc.subjectметоды уничтожения бактерийru
dc.subjectмикробиологические качестваru
dc.subjectмикробные сообществаru
dc.subjectпереработка излишков хлебаru
dc.subjectсистемы прослеживаемости пищевых продуктовru
dc.subjectстратегии профилактики вирусных заболеванийru
dc.subjectферментированные продуктыru
dc.subject.rubbkУ9(2)424-412.2ru
dc.subject.rugasnti06.71.51ru
dc.titleMicrobiology of Food Qualityru
dc.typeTextru
Appears in Collections:eBooks

Files in This Item:
File SizeFormat 
3102575.pdf2.92 MBAdobe PDFView/Open    Request a copy
Show simple item record


Items in Repository are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.