Food Safety Practices in the Restaurant Industry

Abstract

In recent years, cases of food-borne illness have been on the rise and are creating a significant public health challenge worldwide. This situation poses a health risk to consumers and can cause economic loss to the food service industry. Identifying the current issues in food safety practices among the industry players is critical to bridge the gap between knowledge, practices, and regulation compliance. Food Safety Practices in the Restaurant Industry presents advanced research on food safety practices investigated within food service establishments as an effort to help the industry pinpoint risks and non-compliance relating to food safety practices and improve the practices in preventing food-borne illnesses from occurring. Covering a range of topics such as food packaging, safety audits, consumer awareness, and standard safety practices, it is ideal for food safety and service professionals, food scientists and technologists, policymakers, restaurant owners, academicians, researchers, teachers, and studen

В последние годы участились случаи заболеваний пищевого происхождения, которые создают серьезную проблему для общественного здравоохранения во всем мире. Такая ситуация представляет угрозу для здоровья потребителей и может привести к экономическим потерям для индустрии общественного питания. Выявление текущих проблем в области безопасности пищевых продуктов среди участников отрасли имеет решающее значение для преодоления разрыва между знаниями, практикой и соблюдением нормативных требований. Книга представляет собой передовое исследование практики обеспечения безопасности пищевых продуктов, проводимое в заведениях общественного питания, с целью помочь отрасли выявить риски и несоблюдение требований, связанных с безопасностью пищевых продуктов, и усовершенствовать методы профилактики заболеваний пищевого происхождения. Он охватывает широкий спектр тем, таких как упаковка пищевых продуктов, аудит безопасности, информированность потребителей и стандартные методы обеспечения безопасности, и идеально подходит для

Используемые программы Adobe Acrobat