Food Analysis

Abstract

This book provides updated information about applications of ion chromatography (IC) in food science, such as food quality control, food authentication and analysis of residues in certain food products. Among liquid chromatography methods, IC can be considered one of the most valuable analytical tools, an advantageous environmentally friendly technique able to provide a convenient determination of various analytes such as anions, cations, organic acids, carbohydrates, amines, amino acids, aminoglycosides, proteins, peptides, etc. Recent developments such as in-line eluent generation systems, capillary IC and combustion IC, are also described. The book is intended to serve as an organized resource for students, researchers and food analysts, but can be a relevant support for researchers from related fields.

В книге представлена новейшая информация о применении ионной хроматографии (IC) в пищевой промышленности: для контроля качества пищевых продуктов, идентификации пищевых продуктов и анализа остаточных количеств в некоторых пищевых продуктах. Среди методов жидкостной хроматографии ИК можно считать одним из наиболее ценных аналитических инструментов, выгодным и экологически чистым методом, способным обеспечить удобное определение различных анализируемых веществ, таких как анионы, катионы, органические кислоты, углеводы, амины, аминокислоты, аминогликозиды, белки, пептиды и т.д. Также описаны последние разработки в области, такие как встроенные системы генерации элюента, капиллярная ИК и ИК методом сжигания. Книга предназначена для студентов, исследователей и аналитиков в области пищевых продуктов, но может быть полезной и для исследователей из смежных областей.

Используемые программы Adobe Acrobat