Разработка предложений по совершенствованию работы службы питания в гостинице (на примере отеля ООО «Добрыня»)

Abstract

Объект изучения – деятельность ресторана гостиничного предприятия. Цель работы – изучить взаимосвязь предоставления услуг пунктом питания для гостей в отеле и качеством предоставляемых услуг путем анализа деятельности ресторана гостиничного предприятия и предложить рекомендации по совершенствованию работы ресторана в отеле ООО «Добрыня» (маркетинговое наименование – «Грин Лайн Самара»). В работе использованы методы эмпирические (изучение источников, опрос), аналитические, описательные, сравнительные. Предложены рекомендации по внедрению электронного меню eMenu для оптимизации работы персонала службы питания и произведена оценка ихэкономической эффективности. Экономический эффект составляет 154 800 руб. Экономическая эффективность составляет 2,16%. На основе полученных результатов сделан вывод, что предложение является экономически эффективным. Результаты исследования имеют практический характер, могут быть использованы и на других подобных предприятиях индустрии гостеприимства.